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中药膏方熬制过程中常用的糖类

发布日期:2020-09-27 作者: 点击:

   中药膏方熬制过程中常用的糖类


    膏滋药中糖类或蜂蜜的添加,不仅能掩盖药物中的苦味等不适气味,使膏滋便于服用,而且还因为加糖后的膏体稠厚、药物浓度高,使膏滋药在冬季或适宜的温度环境下稳定性好,不易变质。                                                                                          

 适用于膏滋药加工的糖有多种类型,不同类型的糖因品质不同,所制得的膏滋药在质量和功效上略有差别。

 冰糖 冰糖是用白砂糖加工而成的结晶,形状似冰块而得名,质量要好于白砂糖。冰糖性味甘、平。

 白糖 白糖可以分为白砂糖和绵白糖两种,其中绵白糖含有部分果糖成分,味比白砂糖要甜一些,但有吸湿性。白糖性味甘、平。

 红糖 红糖是一种没有经过提纯处理的糖,又称红砂糖或黄糖。红糖中钙、铁等元素的含量是白糖的3倍,尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素和锰、锌等一些微量元素。因此,红糖的营养价值相对白糖要高。红糖具有补血、破瘀、疏肝、驱寒等功效,民间多用于产妇、儿童及贫血患者食用,作为营养补充和辅助治疗。

 饴糖 饴糖是一种呈稠厚液体状态的糖,又称“麦芽糖”。是由米、大麦、小麦、粟米等粮食经麦芽作为催化剂使得淀粉产生水解、转化、浓缩后而制得的糖。饴糖性味甘、温。具有缓中,生津,润燥的功效。

 蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集花粉酿制而成,其质量会因蜜蜂的品种、花源、地理环境等的不同而有差异。蜂蜜中占70%比例的成分是果糖和葡萄糖,另含有少量的蔗糖、麦芽糖、有机酸、多种维生素、酶类、多种矿物质等丰富营养成分。蜂蜜生则性凉,熟则性温,生蜜一般需要经过加热炼制成熟蜜方可使用。熟蜜又称“炼蜜”,是将生蜜加适量水煮沸,滤过,去沫及杂质,经适当加热浓缩而成。

 由于各糖在有水分存在时都会出现不同程度的发酵变质的特性。因此,用于收膏的糖除了蜂蜜以外,其他的糖在制备膏方前都应该加在炼制。

 膏方中糖的配伍用量是有比例的,一般不过中药提取浓缩所收得清膏量的3倍。通常情况下,一料膏滋可用0.5kg的红糖或者用0.5kg的冰糖收膏,若单用蜂蜜或饴糖收膏其用量也分别控制在0.5kg左右。


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